油泼面的历史与文化
油泼面是一道流传于陕西的经典美食，是面食的一种。据说油泼面的历史可以追溯到公元八世纪的唐朝时期。当时，陕西地区开始流行吃面食，受欢迎的就是油泼面。后来逐渐发展成为陕西特色美食之一。油泼面的特点是面条香嫩，口感独特，汁料鲜美。而灵芝巷则是油泼面名气大之处，每天都吸引了数百人前来品尝。
灵芝巷与油泼面的结缘
让灵芝巷与油泼面结缘的是一家名叫“张宏记”的小摊贩。其祖辈就是行走在古城墙外布满了农家小院的苦力，而他们开始为自己赚钱后，就在唐城墙以西与长乐坊的交口路口吃起了自己做的油泼面，后来他们的油泼面比起别人家的油泼面更受欢迎，所以就在该角落开起了摊贩。
张宏记开的这家小摊贩的味道很不错，吸引了越来越多的顾客前来品尝。随着时间的推移，该小吃品牌知名度越来越高。一次，在这家小店周围的路口处，出现了名为“灵芝巷”的巷道。
灵芝巷的名字由来并不神秘，其实就是这条巷子里有一家灵芝茶店。但就这样，小吃店“张宏记”的那个巷口就被人称作“灵芝巷”。
灵芝巷的美食多样化与品质提升
灵芝巷不仅仅是一条街道，更是陕西特色美食的聚集地。在这里，不仅可以吃到正宗的油泼面，还可以尝到地道的臊子面、凉皮、肉夹馍等小吃。
此外，灵芝巷的商家也在不断提高自己的品质，并推出新的菜品。例如，不久前创作的“烤肉砂锅”，以及烤肉串等。这些新品推出后深受消费者的青睐。
油泼面在灵芝巷的故事
“张宏记”的油泼面已经成功地做到了老百姓口味，今天，油泼面是灵芝巷的代表性小吃之一。在成千上万家小吃店里，为什么“灵芝巷”的油泼面会如此普及并被市民所喜爱呢？原因，还要从“张宏记”十分严格的油泼面秘方讲起。
首先，张宏记选用的是高筋小麦粉和绿色食品添加剂，麦香浓郁，色泽白亮。拉成的面条中筋道发路，口感软香，耐煮五分钟，配以大雁的豆腐渣汁料，撒上炸酱和碎花椒，外焦里嫩，香味浓郁。如此严格的选材和烹饪过程，才使得每碗油泼面能够保持佳的口感和味道。
此外，张宏记在对待顾客的态度上更是十分周到。无论是面条的分量，还是食物的鲜美，张宏记总是让顾客足够满意，让每个人吃上一份美味与感动的满足。
油泼面的未来与文化
如今的灵芝巷，已经不再是一片爆满市井繁华了。然而，油泼面的味道从未改变，并且“张宏记”的这道美食已被陕西人口口相传。据传，许多投资者也把这个角落看成了向全国推广陕西小吃的平台，成立了一些可过滤的餐厅，每天的人流量是相当惊人的。
在灵芝巷，油泼面已经演化成一种文化。挂在店门前的“灵芝巷”招牌犹如宝石般高耸，让人不难想起暴雨雷惊的锵锵三人行，让人不难想起大雁塔享誉世界的远古文明和传统文化。这样的一条街道，凝聚着数百年来陕西文化的精髓，不知会产生怎样的新的美食与文化，值得我们去期待。