为什么要焯海灵芝菜
海灵芝是一种较为珍贵的海产品，富含蛋白质、多种氨基酸、多酚及多糖等多种营养成分。而海灵芝菜是海灵芝主体上的叶子部分，通常作为凉菜食用。但是海灵芝菜生硬口感较差，需要通过焯水的方式来改进。
如何焯海灵芝菜
焯水是一种简单易行的改善海灵芝菜口感的做法。具体做法如下：
将新鲜的海灵芝菜放入沸水中煮熟，水开后焯煮约1-2分钟左右即可。
用筷子夹起海灵芝菜试探下焯水的程度，针对个人口感再确定焯煮时间。
取出焯好的海灵芝菜放到冰水中进行冷却，可加速其口感变软。
捞出后在过水中过一下，然后备用。
焯水的作用
焯水可以使海灵芝菜脆嫩可口，口感更佳，更适合制作凉菜。焯水主要起到以下作用：
软化海灵芝菜，去除其生硬感，增加口感舒适度。
去除海灵芝菜中的杂质和苦味，使其更加纯净、清爽。
更好的透皮润色，让色泽更加鲜艳。
如何制作凉拌海灵芝菜
凉拌海灵芝菜是制作海灵芝菜口感更佳的一种方式，在焯过水的基础上，还需进行一定的配料和调味。具体过程如下：
将焯水后的海灵芝菜捞起，沥干水分，切成段或条备用。
将香葱、姜丝、蒜末等调料切成细粒备用。
在碗里放入生抽、醋、糖、油、盐、味精等适量调味料，调成酱汁备用。
将切好的海灵芝菜放入碗中，倒入调好的酱汁中，加入调料拌匀即可。
凉拌海灵芝菜口感丰富，营养丰富，是夏季营养美食的不二选择。