介绍
灵芝烤鸡、烤鸭和炸鸡是一道美食，初源自中华传统美食，现已成为众多食客喜爱的菜肴之一。这道菜肴的做法相对简单，但需要一些烹饪经验和技巧。本文将分享如何制作灵芝烤鸡、烤鸭和炸鸡。
选料
要做出口感鲜美的灵芝烤鸡、烤鸭和炸鸡，选料至关重要。首先，需要选择性状完整、无毛、没有肉眼可见的变的鸡、鸭，大小适中。其次，需要挑选新鲜的灵芝，好是自己采摘或者在可靠的蘑菇店买到的。后，在烤鸡和烤鸭的调料中，一定要用质量好的五香粉、辣椒粉等调料，以增加肉的味道。
步骤一: 灵芝烤鸡
材料：
1只鸡、300g鲜灵芝、1汤匙红糖、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙耗油、1/2汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙麻油。
1. 将灵芝切成薄片泡水，泡软后切碎放入碗中，倒入红糖、清水、生抽、老抽、盐、料酒、麻油、耗油腌制半小时，鸡肉洗净沥干。
2. 将腌好的灵芝片泡在白开水中，5分钟后捞出来，滤干水分。将鸡肉与灵芝片混合，用手将灵芝片均匀地贴在鸡肉表面。
3. 烤盘垫上锡纸，将鸡肉放在烤盘中间，用锡纸包好鸡肉。
4. 放入预热好的烤箱，175℃，烤制1小时30分钟。
步骤二：灵芝烤鸭
材料：
1只鸭、300g灵芝、1汤匙红糖、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙耗油、1/2汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙麻油。
1. 鸭肉清洗干净，备用。灵芝切成薄片泡水，泡软后切碎放入碗中，倒入红糖、清水、生抽、老抽、盐、料酒、麻油、耗油腌制半小时。
2. 将腌好的灵芝片泡在白开水中，5分钟后捞出来，滤干水分。
3. 将腌制好的灵芝末均匀地涂在鸭肉表面，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制12小时。取出后，蒸熟（熟透）后晾凉，待用。
4. 烤箱预热至200℃。将腌制好的鸭肉放置烤盘中，放入烤箱烤制1小时30分钟至表皮金黄色。出炉后休息片刻，然后切片即可。
步骤三：灵芝炸鸡
材料：
1只鸡、200克鲜灵芝、适量的面粉、适量的水、适量的盐、适量的姜片、适量的花椒、适量的葱、适量的白糖。
1. 鸡肉烧开水，冲洗干净沫，用清水漂洗掉水，切成块状备用。
2. 将灵芝泡发，去掉根部，切成小块备用。
3. 将少量面粉和水混合，成为面糊。将鸡肉块放入面糊中腌制15分钟。
4. 油热至六到七成热，将鸡块放入炸二至三分钟，直到鸡块表面金黄，取出沥油。
5. 另起锅热油，放入姜片、花椒、葱和白糖爆炒，加入适量的清水和盐，烧开以后加入炸好的鸡块，加入切好的灵芝小块，再烧开一分钟即可。
6. 声明：不同型号的油炸锅温度有所不同，烹调时间不能固定。
结语
以上介绍了灵芝烤鸡、烤鸭和炸鸡的做法。这三道菜肴虽然口味不同，但都富有营养且美味可口。如果您跟着上述步骤做的话，一定会做出美味可口的灵芝烤鸡、烤鸭和炸鸡，大家可以尝试一下。
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